Villa Constitución 03/07/2026

Un almacén 100% sin TACC inspirado en una historia de superación

Juan Cruz Carboni y María Luz Gigli, padres de Rufina, crearon “Rufita Gluten Free”. La iniciativa nació por la detección de la patología en la pequeña de 7 años y busca simplificar la vida diaria de quienes deben sostener esta dieta saludable.

La confirmación de un diagnóstico de celiaquía dentro del núcleo familiar transformó de manera definitiva la realidad de los Carboni-Gigli, quienes decidieron canalizar la incertidumbre inicial en una respuesta colectiva para la comunidad. Impulsados por su hija Rufina, de 7 años, Juan Cruz Carboni y María Luz Gigli fundaron “Rufita Gluten Free”, un almacén especializado donde la totalidad de los artículos exhibidos son aptos para el consumo de personas celíacas, eliminando la necesidad de revisar minuciosamente las etiquetas en las góndolas.
“Rufita surge por una idea de Rufi, haciendo las compras hablábamos de que íbamos a tener que armarnos nuestro almacén, pero en casa. Ahí a ella se le ocurrió la idea de también vender, así nace este almacén que nos resuelve un poco la vida a nosotros y con el que también podemos ayudar a otros que pasan por el mismo camino”, recordó Carboni sobre la génesis del proyecto ubicado en Entre Ríos 483.
La propuesta comercial cuenta con una activa estrategia de difusión en redes sociales a través de la cuenta @rufita.glutenfree, donde la propia niña se convirtió en la cara visible de los contenidos audiovisuales, transformando el proceso de adaptación a su nueva alimentación en un espacio lúdico y de contención.
“Estamos entre la espada y la pared con eso porque intentamos frenar un poco la vorágine de las redes sociales, mucho no nos gustan, pero encontramos en eso como una calma en su diagnóstico. Es como un cable a tierra dentro de todo lo que puede pasar una nena con esta patología, de que por ahí hay cosas que no encuentra para comer o que tiene que comer diferente al resto”, pormenorizó el padre de la menor.
Por su parte, Gigli reflexionó sobre las barreras socioculturales que aún persisten en torno a la alimentación sin TACC y la importancia de naturalizar opciones inclusivas en ámbitos cotidianos como celebraciones escolares y cumpleaños para evitar la diferenciación de las infancias.
“Muchas veces se encuentra en que todos los niños comen algo y ella siempre tiene que ser la que come diferente. A través del espacio de Rufita intentamos que, ya sea en cumpleaños, en la escuela o donde sea, se acerque a lo más parecido a lo que come el resto, porque en realidad el resto puede adaptarse también a ella hoy por hoy. Un muffin sin gluten no te das ni cuenta que no tiene gluten, lo mismo con las tortas, el dulce de leche o la Nutella”, remarcó la madre.
Finalmente, destacaron que la mercadería incorporada permanentemente no está orientada de manera exclusiva al público celíaco, sino que abarca a una creciente cantidad de consumidores que modifican sus hábitos alimenticios por razones de bienestar general.
“Destacamos siempre que en el local de Rufi no hay que andar buscando etiquetas ni pensando qué pueden consumir y qué no: es todo absolutamente sin gluten. No es sólo para celíacos, sino que es para todo el mundo, es mucho más saludable y más sano”, cerraron.